大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題 ，就是關(guān)于上海到岳陽(yáng)生鮮貨運(yùn)部的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹上海到岳陽(yáng)生鮮貨運(yùn)部的解答
，讓我們一起看看吧 。

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香港鹵水正宗配方？

1】港式海派的鹵水配方

將八角25克、桂皮33克 、甘草33克、草果8克
、丁香8克、沙姜粉（山奈）8克 、陳皮8克
、羅漢果一小個(gè)放入鹵料袋中備用。將鍋放在中火上，加入4兩花生油、1兩拍碎的姜塊 、2兩蔥節(jié)煸至出香味后加入淺色醬油3斤
、紹酒1.5斤、冰糖1.3斤和鹵料袋一起 ，燒開(kāi)
，轉(zhuǎn)小火煨半小時(shí)，至香味散出 ，撈出姜蔥
，撇去浮沫就行了
。說(shuō)明一下:如果經(jīng)常用,那么在用了6-8次后要換鹵料包,而且醬油 、紹酒
、冰糖等要根據(jù)鹵水耗用情況按比例增加?？谖吨氐目梢约?5克－20克左右的鹽 。

【2】岳陽(yáng)紅鹵汁

原料:八角20克,桂皮20克,陳皮50克,丁香8克,花椒20克,茴香15克,香葉20克,生姜20克,草果5個(gè),甘草15克,干紅辣椒100克,...此配方適宜于鹵制10~12千克的生鮮原料

【3】潮洲鹵水配方與制作（當(dāng)位為比例）

1、湯料：龍骨8斤，棒子骨5斤 ，扇子骨3斤
，老雞1只，赤肉3斤
。

2 、香料：八角（2）
、桂皮（1）、草果（2） 、白胡椒粒（1）、花椒（1）
、小茴香 （0.6）、丁香（0.3） 、沙姜（0.5）
、甘草（0.3）、香葉（0.5） 、鮮香茅（1）
、鮮南姜（2）、紅曲米（2） 、陳皮兩三片
、梔子10棵。

3、炸香油料：雞油 、食用油
、大蒜、小蔥 、干蔥、香菜
、老姜 。

4、調(diào)味料：魚(yú)露 、玫瑰露酒
、生抽、美極鮮 、花雕酒
、香油、鹽 、蘑菇精
、雞粉、（老抽 、冰糖少許）
。

做法：把1料斬件 ，飛水
，洗凈。放入大桶中，加水熬至湯白 。去渣
。把2的香料用紗布包扎緊 ，放湯中熬2-3小時(shí)，最后放4調(diào)味調(diào)色。

最后把3炸干香后放入鹵水后即可 。

【4】專業(yè)的紅鹵配方

生姜500克 八角60克 三奈40克 小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陳皮30克 花椒20克 香葉20克 紅曲米30克 生抽40克 精鹽
、料酒、冰糖 、味精、骨湯各適量

A料: 干香茅40克剪小段,干辣椒50克,白胡椒粒50克拍碎,陳皮15克,羅漢果3個(gè),捏成塊,蛤蚧2只,紅曲米500克
。

B料: 龍骨4000克,筒骨4000克,老母雞2500克,雞油1500克,蝦米250克,大地魚(yú)250克。

C料: 姜片300克,蔥250克,蒜子250克,拍干蔥頭250克 。

D料: 味事達(dá)醬油800克,泰國(guó)魚(yú)露800克,海天草菇老抽250克,雙橋牌味精900克,家樂(lè)牌雞粉200克,美極鮮味汁800克,鹽100克,冰糖1000克,海天蠔油250克,星湖牌蕉香麥芽酚150克,美國(guó)肉寶王100克。

1. 香港鹵水有正宗的配方
。
2. 香港鹵水的正宗配方包含了多種香料和調(diào)味料
，如八角
、桂皮、香葉 、生姜
、蔥、大蒜 、豆豉等，這些配料的比例和烹飪方法都對(duì)鹵水的口味和風(fēng)味產(chǎn)生重要影響。
3. 此外 ，香港鹵水的正宗配方還會(huì)根據(jù)不同的食材進(jìn)行調(diào)整和延伸
，比如鹵雞
、鹵鴨、鹵豬腳等，每種食材都有獨(dú)特的處理方法和調(diào)味方式 。
如果想要制作正宗的香港鹵水 ，可以參考相關(guān)的食譜或向香港的廚師咨詢
，以確保味道的正宗和口感的美味
。

到此，以上就是小編對(duì)于上海到岳陽(yáng)生鮮貨運(yùn)部的問(wèn)題就介紹到這了 ，希望介紹關(guān)于上海到岳陽(yáng)生鮮貨運(yùn)部的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。