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毛尖和毛峰有什么不同？

毛峰和毛尖的外形區(qū)別

1、毛峰：毛峰呈條索形狀 ，微卷緊細(xì)
，看上去更像雀舌，顏色翠綠 ，綠中泛黃
，葉身銀豪顯露。

2 、毛尖：毛尖呈條索形狀，外形細(xì)直 ，圓潤光滑
，顏色翠綠，葉身布有一層綠衣且遍布銀豪
。

毛峰和毛尖的產(chǎn)地區(qū)別

1、毛峰：毛峰的產(chǎn)地非常多 ，主要有峨眉
、遵義、武義等地
，其中最為有名的就是黃山毛峰，黃山毛峰被譽為我國的十大名茶之一。

2 、毛尖：毛尖的主要產(chǎn)地在河南信陽 ，信陽毛尖在國內(nèi)也很有名 。另外，溈山毛尖
、都勻毛尖、竹溪毛尖等也是很不錯的茶葉
。

毛峰和毛尖的工藝區(qū)別

1 、毛峰：毛峰屬于烘青綠茶
，制作工藝相對比較簡單，主要包括鮮葉采摘
、殺青揉搓、初烘 、提豪
、和復(fù)烘五個工序。

2、毛尖：毛尖屬于朝青綠茶 ，制作工序多達(dá)九道
，主要包括篩分 、攤放
、殺青、揉捻 、解塊、理條
、初烘、攤涼和復(fù)烘 。

毛峰和毛尖的口感區(qū)別

1 、毛峰：毛峰沖泡后的茶湯嫩綠明亮，氣味清香而持久 ，入口之后甘醇鮮爽
，口感甚佳，令人回味
。

2
、毛尖：毛尖沖泡后的茶湯呈現(xiàn)著明亮的嫩綠色澤 ，散發(fā)著高長的熟板栗一樣的香氣
，口感甘爽，余味無窮。

毛峰和毛尖的品種區(qū)別

1、毛峰：毛峰的代表品種有黃山毛峰 、峨眉毛峰
、九華毛峰、蘭溪毛峰 、遵義毛峰
、羊艾毛峰等 。

2、毛尖：毛尖的代表品種有信陽毛尖 、都勻毛尖
、黃山毛尖、古丈毛尖 、五峰毛尖、紫陽毛尖
、溈山毛尖、覃塘毛尖 、婺源毛尖
、竹溪毛尖等
。

毛峰和毛尖的區(qū)別

1、泡的茶色不同

毛峰入杯沖泡霧氣結(jié)頂 ，湯色清碧微黃。

毛尖沖泡出來的茶湯顏色為碧綠色 。

2 、泡制后茶葉狀態(tài)不同

毛峰入杯沖泡霧氣結(jié)頂
，葉底黃綠有活力，滋味醇甘 ，香氣如蘭，韻味深長
。

毛尖的色
、香、味 、形均有獨特個性
，其顏色鮮潤
、干凈，不含雜質(zhì) ，香氣高雅、清新
，味道鮮爽 、醇香
、回甘。

3、所選茶葉不同

毛峰選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制 ，該茶外形微卷
，狀似雀舌，綠中泛黃 ，銀毫顯露
，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片） 。

毛尖摘取一芽一葉 、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。

1、產(chǎn)地，毛峰茶在峨眉山 ，遵義和武義分布
，毛尖茶在河南；

2
、工藝，毛峰是烘青綠茶 ，工序少，毛尖是炒青綠茶
，工序較多；

3、外形，毛峰緊細(xì)微卷 ，毛尖細(xì)圓直挺；

4 、香氣
，毛峰清香持久，毛尖栗香濃郁；

5
、口感 ，毛峰茶甘醇飽滿
，毛尖茶熟香醇和
。

毛尖和毛峰的區(qū)別怎樣鑒別？

一、茶樹品種不同

了解毛峰和毛尖的茶友就會發(fā)現(xiàn)，它們的命名往往都是地名+毛峰或毛尖 ，這主要與當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N有關(guān)
，比如：黃山毛峰的樹種為黃山大葉種，峨眉毛峰的樹種為鳳鳴鄉(xiāng)高山種 ，信陽毛尖的樹種為信仰群體種旱茶 、信陽10號等

二
、制作工藝不同

毛峰和毛尖在制作工藝上
，也有很多不同點。

毛峰茶的制作工藝通常為：殺青--揉捻--初烘--提毫--復(fù)烘等工序 。

毛尖茶的制作工藝通常為：篩分--攤青--殺青--揉捻--解塊--理條--初烘--攤晾--復(fù)烘等工序
。

（溈山毛尖：攤青--殺青--初揉--悶黃--初烘--復(fù)揉--二次悶黃--足烘）

三、花色品種不同

由于它們在制作工藝上的差異，所以花色品種也不同。毛峰茶多為烘青綠茶 ，毛尖茶多為炒青綠茶，當(dāng)然也有烘炒結(jié)合型綠茶比如紫陽毛尖 、黃茶比如溈山毛尖 。

黃山毛峰沖泡

四
、外形特征不同

還是由于制作工藝不同的緣故
，形成不一樣的外形特征
。

毛峰茶的外形更趨向于鮮葉自然的狀態(tài)，條索更加松散 ，看上去更像雀舌
，色澤黃綠隱翠，身披白毫。

毛尖茶的外形更為細(xì)條圓直 ，色澤翠綠
，有的光潤，有的身披銀毫 。

信陽毛尖春茶（右）和秋茶（左）

五、口感特征不同

茶樹品種和制作工藝上的差異 ，直接形成了不同的口感特征
。相比來看
，兩者的風(fēng)格是很不一樣的。

毛峰茶的口感更加甘醇鮮爽，優(yōu)質(zhì)的毛峰茶多為清新花香 。

毛尖茶的口感更加醇厚甘爽 ，通常帶有高長的板栗香
。

六 、主要產(chǎn)地不同

毛峰茶的主要產(chǎn)地在黃山
，其它的地方比如峨眉
、遵義、蘭溪等，也有比較有名的毛峰茶。

毛尖茶的主要產(chǎn)地在信陽 ，當(dāng)然古丈毛尖 、都勻毛尖、紫陽毛尖
、溈山毛尖等也比較有名 。

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